茶。生活

  • 普洱

    普洱 是雲南特有的地理標誌產品,屬於黑茶類,是後發酵茶。普洱在製茶時以較低溫去炒製,不會完全將茶葉炒死,後期再透過陽光低溫曬乾,因此保留了茶葉的再發酵機能。後發酵正是造成普洱茶與別不同之處,就算已被製成茶品,但普洱茶仍然保有持續「發酵」與「陳化」的特性。微生物會在適當濕度及溫度中繼續生長,產生...
  • 正山小種

    正山小種 紅茶起源於中國,而中國的武夷山就是其發源地。武夷山的小種紅茶就正正是紅茶的鼻祖。「正山」,代表其來自武夷山的正宗高山產區,其餘仿製品被稱爲「外山小種」或「人工小種」。「小種」,則表示其栽培要求高和產量少的特質。因此被合稱正山小種,同時又名拉普山小種(其英文名稱的直譯)。 正山小種在清...
  • 鐵觀音

    鐵觀音 安溪鐵觀音,中國十大名茶之一,屬於青茶類,半發酵茶,介於綠茶和紅茶之間的。鐵觀音具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽,兼納了兩者所長,高香悠長,有“七泡有餘香”之譽。因其是半發酵茶的茶類,發酵程度較有彈性。如發酵程度較低,偏向於綠茶的,可謂清香鐵觀音;如發酵程度較高,偏向於紅茶的,又稱濃香鐵觀音...
  • 香片

    香片 屬於花茶的一種,在茶葉製作時薰入香花,取其香味而成。茶葉擁有吸收其他氣味的特點,因此在製茶時薰入不同香花,就能製成形形色色的花茶。最為普遍的香片茶就是以綠茶佐以茉莉花精製而成。製作香片的茶胚亦可因應味道使用綠茶,紅茶,或青茶;採用的香花亦五花八門,因應合適的氣味而選,主要有茉莉花,桂花,...
  • 白牡丹

    白牡丹 是白茶的其中一種,為中國特有的茶類,屬於輕發酵的茶。白茶的製作過程不經揉捻,保持了茶的清香與滋味。製茶時把細嫩的芽葉束緊在一起,經沖泡後就會如花朵般慢慢在水中綻放。正正因此特質,加上是白茶的緣故,因而得名「白牡丹」。 白牡丹茶黃酮含量高,而黃酮是天然的抗氧化劑,具有極強的抗氧化效果。...
  • 龍井茶

    龍井 是中國十大名茶之一,具有1200多年歷史,曾被列為「貢品」,其茶樹亦被封為「御茶」。屬綠茶類之一,不經發酵,傳統工藝製作,以「色綠、香郁、味甘、形美」的「四絕」譽滿全球。龍井茶的起源地位於杭州龍井泉,古稱「龍泓」,即為老龍井,因而得名「龍井」。以產地劃分,龍井可分為西湖龍井,錢塘龍井與越...
  • 焙茶

    焙茶 焙茶也是日本茶之中較為廣爲人知的的茶飲之一,經高溫煎炒及烘培而成。相對於其他日本鮮爽的日本茶,焙茶更與紅茶相類似。焙茶主要是由番茶烘焙而成,番茶就是較為晚採摘的茶芽,如第二或第三批。通常首批的茶芽都被製成最為鮮嫩的玉露或高級煎茶。但焙茶選用成熟的茶葉來製成亦有其原因,因太過幼嫩的茶葉不適...
  • 玄米茶

    玄米茶 是日本非常流行的一種茶飲,顧名思義,就是煎茶中加入烘培過的玄米沖泡而成。煎茶清爽甘甜,加上炒米香濃郁的玄米粒,風味更上一層樓。煎茶本身就有出色的瘦身功效,再加上玄米自身含有的各種維他命和大量的食物纖維,使它成為了消脂減肥的佳品。因此玄米茶成為目前日本最流行的飲品,受到日本婦女與一般消費...
  • 煎茶

    煎茶 日本,世界聞名的綠茶之鄉,基本上日本國各形各色的茶度道是由綠茶衍生出來。中國同樣亦盛產綠茶,但兩者之間在殺青方面有一定的不同之處。中國的綠茶主要是用「炒青」的,而日本綠茶的則以以「蒸青」為主。「煎」在日本古老漢字的意思為「蒸」,所以雖然是用蒸青的方式,但卻被稱為煎茶。 由於煎茶使用的是最...
  • 金萱茶

    金萱茶 台灣盛產烏龍茶,得勢於其天然環境因素與其高海拔地勢。台灣的茶葉栽培區大多處於高山地帶,因此高山茶亦成為了其特色。高山茶早晚受雲霧籠罩,日照較短,溫度較低,易於形成芳香物質,所以以香氣高揚見稱。香味亦可分為很多種,其中最為特別的可謂「奶香」。市面上有很多奶香味的茶類飲品,很多都是添加了各...
  • 日月潭紅茶

    日月潭紅茶 台灣以烏龍茶聞名於世,但其實同時亦有在生產紅茶。而其中做而被譽為「台灣香」的日月潭紅玉紅茶為領頭羊,它是台灣茶中少見的全發酵茶。日月潭紅茶的獨特之處就是它並不是土生土長的台灣當地茶,而是印度與台灣的「混血兒」。其歷史可追溯到日治時期,一位名叫新井耕吉郎的日本技師來到台灣鑽研紅茶的培...
  • 東方美人茶

    東方美人茶 說到台灣,自然會想到烏龍茶。說到烏龍茶,亦不得不提台灣。而在台灣烏龍茶中,東方美人茶可謂其表表者。其名稱由來是相傳百年前,此茶被茶商上貢給獻英國維多莉亞女王,經沖泡後,其外觀秀麗,如美人在杯中翩翩起舞,亦因來自東方,因而賜名「東方美人」。 以茶種劃分,東方美人茶屬烏龍茶(青茶),...